Ricetta Calcioni Molisani
Primo
Ingrediente principale: Ricotta
Per 6 persone
Note: Luogo: Molise.
Ingredienti
- Per La Pasta:
- 200 G Farina Bianca
- 50 G Strutto (o Burro O Margarina)
- 1 Uovo Intero
- Succo Di Limone
- Sale
- Per Il Ripieno:
- 200 G Ricotta
- 50 G Prosciutto Crudo Tagliato A Dadini
- 50 G Formaggio Scamorza Tagliato A Dadini
- 1 Tuorlo D'uovo
- 1 Manciata Prezzemolo Tritato
- Sale
- Pepe
- Abbondante Olio Per Friggere
Preparazione:
Amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno in una terrina. Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettete l'uovo, lo strutto, il sale e il succo di limone: impastate bene e stendete una sfoglia sottile. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su met della pasta, ricopriteli con l'altra met, premete bene tutt'attorno, poi ritagliate tanti dischi con uno stampino o con un bicchiere. Friggete i 'calcioni' in olio caldo e scolateli dorati da ambo le parti: servite.
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