Ricetta Camoscio Alla Piemontese
Carne
Ingrediente principale: Camoscio
Per 6 persone
Note: Luogo: Piemonte.
Ingredienti
- 1000 G Petto Di Camoscio (o Spalla Di Camoscio)
- 100 G Burro
- 1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
- Farina
- 2 Cipolle
- 1 Carota
- Sedano
- Rosmarino
- Salvia
- 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Brodo
- Sale
- Pepe
- 1 Cucchiaio Zucchero
Preparazione:
Far macerare per 24-36 ore il camoscio tagliato a pezzi grossi in una terrina con sedano, carota, rosmarino e aceto. Rosolare la cipolla affettata in 50 g di burro, unire un po' di farina e poi il brodo; mescolare; unire lo zucchero e far cuocere qualche minuto. Infarinare i pezzi di camoscio e rosolarli in 50 g di burro e 4 cucchiai d'olio; passarli nell'intingolo preparato, salare, pepare. Terminare la cottura.
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