Ricetta Canederli
Antipasto
Ingrediente principale: Pancetta
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- Per I Canederli:
- 150 G Pane Bianco
- 1 Tazza Latte
- 60 G Porro Tritato
- 50 G Scalogno Tritato
- 4 Fette Pancetta Affumicata
- 200 G Formaggio Almkase A Dadini
- 2 Uova
- 160 G Farina Di Grano Saraceno
- 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
- Per La Vinaigrette:
- 8 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 3 Cucchiai Aceto Di Vino Rosso
- 1 Cucchiaino Senape
- 1 Cucchiaio Scalogno Affettato Fine
- Sale
- Pepe
- Per Servire:
- 6 Pomodori Maturi
- Sedano
Preparazione:
Fate appassire in 3 cucchiai di olio caldo il porro, lo scalogno e la pancetta tagliata a pezzettini. Mettete il soffritto in una ciotola con il pane a dadini, il latte, le uova sbattute, il formaggio, la farina di grano saraceno, sale, pepe, noce moscata, e mescolate finch il composto omogeneo. Lasciate riposare 10 minuti, poi con le mani infarinate ricavate delle piccole sfere che farete bollire in acqua salata per 15 minuti. Servite sui pomodori affettati e conditi con la vinaigrette e guarnite con foglie di sedano.
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