Ricetta Cannelloni Al Bianco Di Luccio E Peperoni
Primo
Ingrediente principale: Luccio
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- Per La Pasta:
- 300 G Farina
- 3 Uova
- Sale
- 3/4 Tazza Olio D'oliva
- 2 Peperoni Rossi Dolci
- 1 Peperone Giallo Dolce
- 2 Filetti Di Luccio Di 250 G Ognuno
- 3 Pomodori Da Sugo
- 50 G Burro
- Sale
Preparazione:
Forno 135 gradi. Rosolare l'aglio per pochi minuti, poi versare l'olio in una pirofila. Tagliare i peperoni in pezzi abbastanza grandi e sistemarli sul fondo della pirofila con i colori alternati. Porre i filetti di pesce sopra i peperoni. Coprire con il pomodoro tagliato a pezzi e sale. Cuocere in forno fino a ridurre in polpa il pesce. Togliere dal forno e lasciar freddare. Preparare la pasta: impastare la farina con l'uovo ed un pizzico di sale per 10 minuti fino a renderla soffice. Dividere a met l'impasto. Impastare una met con il pur di spinaci. Stendere entrambe le met in fogli sottili, e tagliarli in quadrati di 20 cm circa di lato. Cuocere i acqua bollente salata per 3-5 minuti. Quando il pesce cotto, togliere le spine rimaste. Con una forchetta spezzettare il pesce e i peperoni in pezzi non troppo piccoli e riservare il sugo. Porre del preparato su ogni quadrato e avvolgere i cannelloni. Mettere i cannelloni a gratinare in forno a 180 gradi avendoli conditi con il sugo ottenuto dalla cottura del pesce e del burro fuso. Toglierli dal forno e tagliarli a fette. Mescolare del burro al sugo e versarlo sui piatti e adagiare sopra i cannelloni. Servire caldo. Vino: Pinot Bianco del Collio (Friuli-Venezia Giulia), 2-4 anni.
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