Ricetta Cannoli Alla Siciliana (3)
Dessert
Ingrediente principale: Ricotta
Per 8 persone
Note: Luogo: Sicilia.
Ingredienti
- Per La Pasta:
- 300 G Farina
- 1 Noce Sugna
- 1 Uovo
- 1 Pizzico Sale
- 1 Pizzico Zucchero
- 1/2 Bicchiere Vino Rosso
- 1 Schizzo Aceto Di Vino
- Cannella In Polvere
- Per Il Ripieno:
- 100 G Ricotta
- 300 G Zucchero
- 100 G Cedro E Cocozzata
- 50 G Cioccolato Fondente
Preparazione:
Fate sciogliere lo zucchero sul fuoco con un bicchiere di acqua e quando comincer a filare toglietelo dal fuoco e unitelo alla ricotta, che avrete gi passata, mescolando velocemente con una frusta. Quando questa crema di ricotta sar ben liscia unitevi il cedro e la cocozzata che avrete tritati. Dividetela poi a met ed incorporate in una met 30 g di cacao solubile mentre nell'altra metterete il cioccolato fondente, anch'esso tagliuzzato a pezzetti. Conservate quindi le due creme di ricotta in frigorifero perch si consolidino. Quando la pasta avr riposato un paio di ore allargatela col mattarello, con un po' di farina, finch sia divenuta piuttosto sottile quasi come la sfoglia delle tagliatelle. Tagliatela quindi con un tagliapaste rotondo del diametro di 8 cm., cercate di dare forma ovale a questi cerchi ed avvolgeteli intorno ai cannoli di bamb che fungono da stampi, saldandoli con chiara d'uovo sbattuta. Friggete gli involucri dei cannoli in olio di semi ben caldo oppure in olio sugna e staccateli dalle forme quando sono ancora caldi. Aspettate che si raffreddino completamente e poi riempiteli da un lato con la crema bianca e dall'altro con quella di cioccolato.
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