Ricetta Capitone Allegro
Pesce
Ingrediente principale: Anguilla
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Anguilla Di 1000 G
- Olio D'oliva
- Limone
- Alloro
- Timo
- Cipolla
- Prezzemolo
- 3 Pomodori Pelati
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Spellare, pulire e tagliare l'anguilla a pezzi non troppo grandi. Metteteli a marinare per circa un'ora nell'olio, cui avrete aggiunto sale, pepe, un po' di succo di limone, una foglia di alloro spezzettata e qualche foglietta di timo. Fare un battuto piuttosto abbondante con cipolla e prezzemolo, farlo rosolare con qualche cucchiaiata d'olio. Aggiungere l'anguilla sgocciolata e lasciare che assorba il condimento. Bagnare col vino, lasciarla evaporare, poi versare l'olio della marinata, un po' di polpa di pomodoro e bagnare con un po' d'acqua. Completare la cottura a fuoco moderato per 30 minuti. L'intingolo deve essere abbondante.
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