Ricetta Caponata (3)
Contorno
Ingrediente principale: Melanzane
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 4 Melanzane
- 2 Cuori Sedano
- 4 Cipolle
- 4 Pomodori Maturi
- 100 G Olive Nere Snocciolate
- 50 G Pinoli
- 50 G Capperi
- 1 Cucchiaio Zucchero
- 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
- 10 Cl Olio D'oliva
- Sale
Preparazione:
Lavate bene tutte le verdure e tagliate le melanzane, il sedano e i pomodori a dadi, le cipolle a rondelle. Scaldate un po' di olio, fate soffriggere le cipolle e quando saranno diventate belle dorate, aggiungete i pomodori, i capperi dissalati, il sedano, i pinoli e le olive. Rosolate bene il tutto e appena i pomodori saranno cotti, levate il tegame dal fuoco. Friggete le melanzane nel restante olio e quando saranno diventate ben colorite, aggiungetele ai pomodori. Versate ora l'aceto, lo zucchero e date una bella mescolata e continuate a fuoco basso fino a quando l'aceto sar evaporato del tutto. A questo punto la caponata pronta. Va mangiata fredda e si pu servire anche come antipasto.
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