Ricetta Caponata Di Melanzane (2)
Contorno
Ingrediente principale: Melanzane
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 500 G Melanzane
- 300 G Polpa Di Pomodoro
- 1 Cipolla
- 1 Costa Sedano
- 1 Cucchiaio Capperi
- 1 Cucchiaio Pinoli
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 30 G Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, spolverizzarle di sale e lasciarle riposare per circa un'ora, poi asciugarle. Mettere in una casseruola la cipolla tagliata grossolanamente, la costa di sedano tagliata a fettine, le melanzane. Salare, coprire e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa. Scoperchiare, alzare il fuoco e bagnare con il vino bianco, farlo evaporare a fuoco vivace. Aggiungere la polpa di pomodoro spezzettata, i pinoli e cuocere a fiamma moderata per altri 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Fare raffreddare completamente, aggiungere l'olio, mescolare e servire.
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