Ricetta Caponatina
Contorno
Ingrediente principale: Melanzane
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Melanzane
- 1000 G Pomodori
- 900 G Peperoni
- 1 Sedano Bianco
- Sedano Verde
- Basilico
- Cipolla
- Olio D'oliva
- Aceto Di Vino
- Sale
Preparazione:
Pulire e tagliare a pezzetti il sedano bianco, i peperoni, le melanzane e friggerli. Scolarli, appoggiarli sulla carta assorbente e salarli. In un tegame soffriggere la cipolla tritata con il sedano verde e il basilico. Versare nel tegame i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi. Salarli e farli cuocere per 20 minuti. In una zuppiera mettere le verdure fritte, unire i pomodori e spruzzare con abbondante aceto. Servire la caponatina tiepida o fredda.
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