Ricetta Cappellacci Al Profumo Di Maggiorana
Primo
Ingrediente principale: Maggiorana
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- Per La Pasta:
- 300 G Farina
- 3 Uova
- Sale
- Per Il Ripieno:
- 2 Mazzi Erbe Miste (timo, Borraggine)
- 180 G Ricotta
- 80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 2 Uova
- Sale
- Pepe
- Salsa:
- 60 G Burro
- 1 Pizzico Maggiorana Fresca
- 40 G Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Preparare l'impasto con farina, uova e un pizzico di sale. Impastare per 10 minuti o fino a quando questo ben amalgamato e soffice. Lavare le erbe, portarle ad ebollizione in acqua salata per alcuni minuti, poi asciugarle strizzandole. Tritarle. Aggiungere alle erbe la ricotta, 2/3 tazza di Parmigiano, 2 uova, e un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene. Stendere la pasta e tagliare dei dischi di diametro 6 cm. Mettere una cucchiaiata di ripieno nel centro della met di ogni disco, coprire con il resto del disco e chiudere bene il bordo. Cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata bollente. Nel mentre, sciogliere il burro e aromatizzarlo con un pizzico di maggiorana. Scolare i cappellacci, spolverarli con il Parmigiano, coprirli con il burro aromatizzato e servirli. Vino:Pigato, Riviera di Ponente (Liguria), 1-2 anni
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