Ricetta Cappon Magro
Antipasto
Ingrediente principale: Gamberi
Per 4 persone
Note: Preparazione: 130 minuti.
Ingredienti
- 1 Orata
- 40 G Mosciame Di Tonno
- 1 Cavolfiore
- 1 Mazzo Scorzonera
- 130 G Fagiolini
- 3 Carote
- 1 Barbabietola
- 2 Patate
- 1 Sedano
- 1 Spicchio Aglio
- 3 Carciofi
- 1 Galletta Da Marinaio
- 4 Uova
- 1 Aragosta
- 8 Gamberi
- 8 Funghi Sott'olio
- 4 Acciughe
- Alcune Ostriche
- 8 Olive Verdi Snocciolate
- Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Ammollare la galletta in acqua, aceto e sale dopo averla strofinata con l'aglio. Lessare tutte le verdure separatamente e le uova. Tagliare a fette le patate e le carote, spezzettare il resto della verdura. Lessare il pesce, sminuzzarlo e condirlo con la verdura. Lessare tutti i crostacei. Preparare la salsa genovese. Mettere la galletta strizzata sul piatto, cospargerla d'olio, con fettine di mosciame e la salsa. Mettere a strati il pesce con le verdure ogni volta inframezzando con la salsa. Decorare.
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