Ricetta Cappone Lessato
Pollame
Ingrediente principale: Cappone
Per 8 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Cappone
- 1 Cipolla
- 1 Costa Sedano
- 1 Carota
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Questa cottura la pi indicata per il cappone dalla cui carne si ricava un ottimo brodo. Salatelo e pepatelo internamente. Mettetelo in una pentola con abbondante acqua fredda, salate, aggiungete la cipolla, la carota e il sedano. Portate a bollore a fuoco basso e poi fate sobbollire per 2 ore e anche pi. Lasciate intiepidire un poco il cappone nel suo brodo, quindi sgocciolatelo, togliete la pelle, tagliatelo a pezzi e ricomponetelo sul piatto da portata. Servitelo con la salsa verde o con la mostarda di frutta piccante. Vini di accompagnamento: Barbera Frizzante Oltrep Pavese DOC, Montescudaio Rosso DOC, Solopaca Rosso DOC.
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