Ricetta Capretto Cacio E Uova
Carne
Ingrediente principale: Capretto
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 1500 G Capretto
- 1000 G Piselli
- 4 Uova
- 1 Cipolla
- 50 G Formaggio Parmigiano
- 150 G Olio D'oliva (o Sugna)
- Sale
- Pepe
- 1 Limone (succo)
Preparazione:
Fate soffriggere la cipolla affettata nel grasso a fuoco vivace finch comincia ad imbiondire ed unitevi il capretto preventivamente lavato e sgocciolato. Quando la carne comincer a colorirsi abbassate la fiamma ed aggiungete di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua. Quando il capretto sar quasi cotto unitevi i piselli gi lessati se sono freschi, o come escono dalla scatola e fateli insaporire qualche minuto. Subito prima di portare a tavola sbattete le uova col formaggio grattugiato, come per frittata, buttatele nella pentola e mescolate velocemente in modo che l'uovo si distribuisca equamente e resti nel morbido. Completate con il succo di limone e servite.
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