Ricetta Capretto Con Piselli E Uova
Carne
Ingrediente principale: Capretto
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Capretto A Pezzetti
- 1 Cipolla
- 1/2 Cucchiaio Strutto
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- 500 G Piselli Freschi (o Piselli Surgelati)
- 2 Uova Intere
- 60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Tenere il capretto a bagno in acqua fredda e sale per circa mezz'ora In una teglia grande mettere la cipolla tritata, lo strutto e l'olio e appena la cipolla ben rosolata unire i pezzi di capretto sgocciolati ed asciugati. Aggiungere sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco molto lento per due o tre ore aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua per facilitare la cottura. Quasi alla fine spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare. Continuare ancora un p a cuocere a quando ben tenero aggiungere i piselli. Farli insaporire ed unire le uova battute a parte con il parmigiano. Mescolare bene il tutto per pochi minuti e servire caldo.
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