Ricetta Capriolo Ai Mirtilli Con Canederli
Carne
Ingrediente principale: Capriolo
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Polpa Di Capriolo
- 100 G Lardo
- 100 Cl Vino Rosso
- Alcune Bacche Di Ginepro
- Alloro
- Alcune Punte Di Rami D'abete
- Rosmarino
- 1 Cipolla
- Farina
- Crema Di Latte
- Sale
- Marmellata Di Mirtilli Rossi
Preparazione:
Marinare per 24 ore il capriolo a pezzi nel vino con le erbe aromatiche. Lardellare la carne con met lardo e infarinarla. Rosolare lardo e cipolla tritati, unire il capriolo, far soffriggere, salare, unire a poco a poco met vino della marinata. Cuocere la carne; toglierla e legare il fondo passato al setaccio con crema di latte. Versare la salsa sulla carne. Servire a parte la marmellata e i canederli.
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