Ricetta Carbonara Vegetariana (2)
Primo
Ingrediente principale: Melanzana
Per 4 persone
Note: Luogo: Lazio.
Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi
- 1 Peperone Rosso
- 1 Sedano
- 1 Melanzana Tonda
- 1 Spicchio Aglio
- 2 Uova
- Formaggio Grana Grattugiato
- 1 Pezzetto Peperoncino Rosso
- 1 Rametto Maggiorana
- 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale Marino Integrale
Preparazione:
Tagliate a piccoli dadini il peperone, la melanzana e il sedano. Sbucciate lo spicchio d'aglio e sciacciatelo. In una larga padella versate 2 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino. Fate scaldare l'olio a fiamma bassa per un minuto circa. Poi aggiungete nella padella il peperone, la melanzana e il sedano, e lasciate cuocere per un altro minuto circa. Ora, a fiamma pi intensa, aggiungete la maggiorana e fate cuocere per 15 minuti circa. Poi spegnete il fuoco. Nel frattempo mettete le uova in una piccola ciotola insieme al restante olio, aggiungendo il grana e mescolando accuratamente per rendere cremoso il composto. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure, aggiungendo la crema di uova e grana. Accendere il fuoco, mescolare con cura e lasciare cuocere per 2 minuti circa. Servite subito caldissimo.
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