Ricetta Carciofi Alla Provenzale (2)
Contorno
Ingrediente principale: Carciofi
Per 4 persone
Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.
Ingredienti
- 4 Carciofi Violetti
- 60 G Pancetta
- 3 Cipollotti
- 3 Pomodori
- 1 Limone
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1/2 Mestolo Brodo
- Basilico
- Timo
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulite con cura i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi imbiondire i cipollotti e la pancetta tritati. Sgocciolate i carciofi, metteteli nel tegame e lasciate insaporire a fiamma vivace. Aggiungete il basilico spezzettato, il timo e spruzzate con il vino bianco. Lasciate evaporare, abbassate la fiamma e versate il brodo. Coprite e cuocete per un quarto d'ora. Nel frattempo scottate i pomodori, spellateli, tagliateli a filetti e uniteli ai carciofi. Coprite e cuocete ancora 5 minuti. Togliete il coperchio, salate, pepate e lasciate asciugare il liquido.
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