Ricetta Carciofi In Fricassea (2)
Contorno
Ingrediente principale: Carciofi
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 6 Carciofi
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 1/2 Bicchiere Brodo
- 50 G Burro
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Uovo
- 1 Limone
- Sale
Preparazione:
Asportare ai carciofi le foglie pi dure, eliminando la punta, e dividerli a met tagliandoli a fettine e metterli subito in acqua col succo di 1/2 limone. In 1 padella scaldare il burro e l'olio, unirvi i carciofi, quindi bagnarli col vino e farlo evaporare. Versare poi il brodo e continuare la cottura a fuoco pi basso per 10 minuti. A parte mescolare in 1 terrina il tuorlo col restante succo di limone, versare la crema sui carciofi, mescolare, salare e servire.
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