Ricetta Cardi Al Rag Di Carne
Contorno
Ingrediente principale: Cardo
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Cardo Di 1000 G
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Carota
- 1 Gambo Sedano
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 1 Mazzetto Basilico
- 100 G Polpa Di Manzo Tritata
- 50 G Salsiccia Fresca
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 400 G Pomodori Pelati
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Farina
- Limone
- Burro
- Sale
Preparazione:
Preparate un sugo di carne facendo rosolare nel burro la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano, il prezzemolo ed il basilico tritati finemente, poi aggiungete la carne trita e la salsiccia, fate insaporire, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare, poi unite i pomodori pelati. Fate riprendere il bollore e cuocete a fuoco lento per almeno un paio d'ore. Mentre il sugo cuoce, pulite il cardo togliendo le costole dure ed i filamenti, poi tagliatelo in pezzi lunghi due dita e lessateli in acqua e limone per 1 ora e mezza. Una volta cotti il cardo e il sugo, imburrate una pirofila e fate uno strato di cardi, sopra mettete il sugo ben ristretto, spolverate con il parmigiano grattugiato e cos via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate uno strato di parmigiano e fiocchetti di burro. Mettete in forno fino a quando la superficie non sar ben dorata.
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