Ricetta Cardi E Funghi
Contorno
Ingrediente principale: Cardi
Per 4 persone
Note: Preparazione e cottura: 90 minuti.
Ingredienti
- 1000 G Cardi Molto Teneri
- 100 G Funghi Porcini
- 2 Uova
- 80 G Mollica Di Pane Ammollata Nel Latte
- 2 Cipolle
- 1 Spicchio Aglio
- Succo Di Limone
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 80 G Formaggio Fontina Tagliato A Dadini
- Poca Farina Bianca
- 10 Cl Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulite i cardi eliminando le parti dure e legnose e i filamenti e immergeteli in una terrina di acqua fredda acidulata con succo di limone a cui si sar aggiunto un cucchiaio di farina per evitare che i cardi anneriscano. Pulite i funghi strofinandoli con un telo umido e affettateli. In una teglia da forno fate appassire nell'olio le cipolle tritate con l'aglio. Prima che il trito di cipolla imbiondisca aggiungetevi i cardi scolati e affettati e fateli cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo, se necessario, un po' di acqua tiepida. Salate, pepate e, quando i cardi saranno cotti, unite i funghi, la mollica di pane ben strizzata, il prezzemolo e proseguite la cottura fino a quando il tutto si sar ben addensato. Togliete la teglia dal fuoco, incorporate al composto le uova sbattute e la fontina facendo penetrare bene gli ingredienti nelle verdure con l'aiuto di una forchetta. Livellate la superficie con una spatola e mettete in forno gi caldo per qualche minuto a gratinare.
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