Ricetta Carpa Al Vino
Pesce
Ingrediente principale: Carpa
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Carpa Da 1000 G
- 50 Cl Vino Rosso
- 2 Carote
- 2 Cipolle
- 1 Costa Sedano
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- Burro
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Lasciate la carpa a bagno per 2 ore in acqua fredda. Sgocciolatela, evisceratela e lavatela con cura. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con una noce di burro e fatevi appassire le carote, le cipolle e il sedano finemente tritati. Dopo un quarto d'ora mettete la carpa nel recipiente, regolate sale e pepe, bagnatela con il vino allungato con un po' d'acqua. Portate a bollore a tegame scoperto, poi coprite e cuocete piano per 45 minuti. Togliete il pesce dal tegame e adagiatelo sul piatto da portata. Passate le verdure di cottura al mulinetto, mettetele di nuovo nel sugo, fate addensare e mantecate con una noce di burro. Servite la carpa con la salsa. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC.
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