Ricetta Carpa All'orientale
Pesce
Ingrediente principale: Carpa
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Carpa Da 1000 G
- 400 G Cipolle
- 12 Mandorle
- 15 G Uvetta Sultanina
- 2 Zollette Di Zucchero
- Sale Grosso
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulite la carpa dentro e fuori. Tenetela a bagno nell'acqua fredda per 2 ore. Cospargetela di sale grosso e lasciatela riposare per mezz'ora. Lavatela e tagliatela a trance piuttosto grandi. Mettete sul fondo di una casseruola uno strato di cipolle e mandorle tritate, cospargetelo con l'uvetta bagnata e strizzata. Adagiatevi sopra il pesce, versate acqua a filo, salate, pepate e aggiungete le zollette di zucchero. Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora. Togliete delicatamente le trance, disponetele su un piatto da portata. Passate al setaccio il sugo di cottura, versate sul pesce la parte pi densa e intorno la parte pi chiara. Fate raffreddare. Vini di accompagnamento: Colli Berici Tocai Italico DOC, Colli Del Trasimeno Bianco DOC, Gravina Bianco DOC.
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