Ricetta Carpa In Gelatina
Pesce
Ingrediente principale: Carpa
Per 4 persone
Note: Luogo: Ungheria.
Ingredienti
- 1 Carpa Di 2000 G
- 3 Cipolle
- 3 Peperoni Verdi
- 3 Pomodori Maturi
- Sale
- Paprica
- Per Guarnire:
- Fette Di Uova Sode
Preparazione:
Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso. Mettere la testa, la lisca centrale, la pelle e tutti gli scarti in acqua con 3 cipolle, 3 peperoni verdi, 3 pomodori maturi, sale e paprica. Sobbollire a lungo, filtrare il brodo e rimetterlo al fuoco, portarlo a bollore e lessarvi per 20 minuti i filetti di carpa. Scolare i filetti di pesce e disporli su un piatto fondo di portata, coprirli con il brodo ristretto e passare in frigorifero finch il brodo si rapprende. Servire guarnito con fette di uova sode.
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