Ricetta Carpa In Umido Alla Maniera Laziale
Pesce
Ingrediente principale: Carpa
Per 4 persone
Note: Luogo: Lazio.
Ingredienti
- 1 Carpa Di 1200 G
- 1 Bicchiere Vino Frascati
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Manciata Prezzemolo
- Olio D'oliva Extra-vergine Della Tuscia
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l'aceto). Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d'aglio, prezzemolo, sale pepe. In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati. Sfumare col vino. Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo.
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