Ricetta Carpaccio Di Sedano Alle Acciughe
Contorno
Ingrediente principale: Sedani Rapa
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 2 Sedani Rapa Piccoli
- 3 Acciughe Sott'olio
- 60 G Formaggio Parmigiano
- 1 Mazzetto Insalata Rucola
- 1 Limone
- 1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto
- Alcuni Cucchiai Olio D'oliva
- Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Mondate il sedano e tagliatelo a fette molto sottili, quindi fatele marinare per mezz'ora in una terrina con il succo del limone e alcuni cucchiai d'olio. Tritate finemente le acciughe insieme a un cucchiaio di capperi. Spezzettate la rucola mondata e lavata. In una ciotola emulsionate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe, poi unitevi il trito di acciughe e capperi. Su quattro piatti individuali fate una base di rucola spezzettata, adagiatevi le fettine di sedano rapa, versate a filo il condimento e coprite con il parmigiano tagliato a scagliette.
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