Ricetta Carpioncello Di Anguilla
Pesce
Ingrediente principale: Anguilla
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 3 Anguille
- 1 Costa Sedano
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 3 Foglie Alloro
- 20 Cl Aceto Di Vino
- 20 Cl Vino Bianco
- 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Farina Per Polenta
- Olio Per Friggere
Preparazione:
Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina. Friggerle ed asciugarle. Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l'olio d'oliva. Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti. Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore.
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