Ricetta Cartoccio Di Persico Alla Piemontese
Pesce
Ingrediente principale: Pesce Persico
Per 4 persone
Note: Luogo: Piemonte.
Ingredienti
- 1 Pesce Persico Da 900 G
- 1 Acciuga
- Aglio
- Timo
- Prezzemolo
- Mollica Di Pane
- Pangrattato
- Succo Di Limone
- Vino Arneis
- Olio D'oliva Extra-vergine
- 80 G Tartufo D'alba
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Lavare ed eviscerare con precauzione il pesce; salare. Pestare in un mortaio met del tartufo con acciuga, aglio, timo, prezzemolo, pepe, mollica imbevuta nel succo di limone. Unirvi un po' di pangrattato e vino. Riempirne il pesce, spennellarlo con olio ed acqua e passarlo nel pangrattato. Cospargere con scaglie di tartufo. Avvolgere in carta vegetale e infornare a 180 gradi per 20 minuti.
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