Ricetta Cassata Alla Siciliana (3)
Dessert
Ingrediente principale: Ricotta
Per 8 persone
Note: Luogo: Sicilia.
Ingredienti
- 1 Torta Di Pan Di Spagna
- Per Il Ripieno:
- 1000 G Zucchero
- 1000 G Ricotta
- 200 G Cedro, Scorzette D'arancia, Cocozzata
- 100 G Cioccolato Fondente
- 1/2 Bicchiere Acqua
- Per Il Bagno:
- 1 Bicchiere Zucchero
- 1 Bicchiere Acqua
- 1/2 Bicchiere Maraschino
Preparazione:
Tagliate a minuscoli dadi il cedro, la cocozzata, le scorzette ed il cioccolato fondente. Mettete sul fondo lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua e quando questo sciroppo comincer a 'filare' versatelo nella ricotta,che avrete gi passata, e mescolatelo molto velocemente, perch non faccia grumi. Unite i canditi ed il cioccolato fondente tritati e ponete questo ripieno in frigorifero. Avrete comprato un pan di Spagna o lo avrete fatto voi. Con un coltello a lama lunga dividetelo in due dischi pressappoco dello stesso spessore, che inumidirete con lo sciroppo al maraschino ottenuto facendo bollire insieme acqua e zucchero e versandovi poi il maraschino a freddo. Spalmate quindi sul disco inferiore la crema di ricotta pareggiando con la lama di un coltello e coprite con l'altro disco di pan di Spagna. Se riuscite a dividere il pan di Spagna in tre dischi, meglio ancora, in quanto la cassata risulter pi morbida e saporita. Ogni disco di pan di Spagna, comunque, non dovrebbe superare lo spessore di un dito. Questa cassata, molto semplice e casereccia, pu essere rifinita con una glassa e guarnita con frutta candita in superficie.
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