Ricetta Cavatelli 'arcate'
Primo
Ingrediente principale: Fiori Di Zucca
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 360 G Pasta Tipo Cavatelli
- 100 G Fiori Di Zucca Chiusi
- 300 G Cozze Sgusciate
- 200 G Pomodorini Del Pendolo
- 80 G Olio D'oliva
- 2 G Aglio
- 10 G Formaggio Grana
- 6 Foglie Basilico
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Eliminare dai fiori di zucca la parte dura del gambo ed i filamenti del fiore, lavarli e saltarli in olio d'oliva con uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato). Pulire le cozze ed aprirle nel solito modo, sgusciarle e tenere i frutti nel liquido che hanno reso. Saltare i pomodorini, lavati e tagliati a met, in una padella con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato). Rosolare uno spicchio d'aglio tritato in olio d'oliva, versare il liquido di cottura delle cozze, far ridurre di circa la met, unirvi i cavatelli cotti in acqua salata e la dente, far insaporire ed aggiungere in progressione i pomodorini, i fiori di zucca, le cozze, il basilico e il parmigiano grattugiato. Mantecare per bene il tutto e servire.
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