Ricetta Cavolo Brasato Ai Pomodori
Contorno
Ingrediente principale: Cavolo
Per 4 persone
Note: Preparazione e cottura: 60 minuti.
Ingredienti
- 1 Cavolo Bianco Piccolo
- 4 Pomodori Maturi Grandi
- 175 G Pancetta Affumicata
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Mazzetto Guarnito
- 15 G Burro
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Mondate il cavolo, eliminate il tronco e le foglie esterne, lavatelo e tagliatelo in quattro; eliminate le parti dure del centro e tagliatelo a listarelle sottili. Sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli, eliminate i semi e tritateli. Eliminate la cotenna della pancetta e tagliatela a bastoncini. Pelate l'aglio e la cipolla e tritateli fini separatamente. Scaldate l'olio in una piccola casseruola e rosolatevi la cipolla per dieci minuti a fuoco vivace, mescolando ogni tanto; aggiungete i pomodori, l'aglio e il mazzetto guarnito. Salate, pepate, lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce, mescolando regolarmente, finch i pomodori sono disfatti. Nel frattempo, sciogliete il burro in una grande padella e fatevi saltare la pancetta per cinque minuti, mescolando; aggiungete il cavolo. Salate, pepate e lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce e a coperto, mescolando ogni tanto. Quando il cavolo quasi cotto, versatevi sopra i pomodori, mescolate, fate cuocere ancora per cinque minuti mescolando, finch il cavolo tenero ma ancora croccante. Versate in un piatto di servizio caldo, assaggiate, salate e pepate eventualmente, eliminate il mazzetto guarnito e servite immediatamente.
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