Ricetta Ceci Al Bacon
Antipasto
Ingrediente principale: Ceci
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 250 G Ceci Secchi
- 100 G Bacon A Dadini
- 150 G Cipolline Borretane
- 2 Patate
- 1 Costa Sedano
- 2 Carote
- 1 Spicchio Aglio
- Cannella In Polvere
- Farina
- Vino Bianco Secco
- Olio D'oliva
- Finocchietto Selvatico
- 70 Cl Brodo
- Sale
- Peperoncino Piccante
Preparazione:
Ammollate i ceci per una notte in acqua fredda. Il giorno dopo scolateli, sciacquateli e metteteli in una casseruola coperti abbondantemente di acqua. Unite un paio di rametti di finocchietto e un pezzetto di peperoncino. Al bollore, schiumate e abbassate la fiamma. Continuate la cottura per un'ora e mezzo circa, finch i ceci sono cotti. Rosolate l'aglio in un tegame largo con 3 o 4 cucchiai di olio e il bacon, unite le cipolline mondate, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, il sedano e le carote mondati e affettati e mezzo cucchiaino di cannella. Salate. Lasciate insaporire il tutto a fuoco vivace per qualche istante, poi spolverizzate con un cucchiaino di farina. Aggiungete un pochino di vino, fate evaporare e versate anche il brodo. Portate a bollore, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 30 minuti. Alla fine, scolate bene i ceci e trasferiteli nel tegame con le verdure. Regolate di sale e continuate la cottura per una decina di minuti, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servite i ceci in umido piuttosto caldi.
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