Ricetta Cefalo Ripieno In Salsa D'olive
Pesce
Ingrediente principale: Cefali
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 4 Cefali Da Porzione
- 4 Fette Pancetta
- 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Prezzemolo
- Salvia
- 10 Olive Verdi
- 10 Olive Nere
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Eviscerate i pesci, squamateli, lavateli e asciugateli. Farciteli con una fetta di pancetta e una foglia di salvia, salate e pepate leggermente. In un tegame insaporite un battuto di prezzemolo e alcune foglie di salvia con un po' d'olio. Fate raffreddare, unitevi i pesci, alzate la fiamma e cuocete a recipiente coperto 5-6 minuti per parte. Spruzzate con il vino e fate evaporare per 10 minuti. Aggiungete nel tegame le olive snocciolate e tritate, mescolate 2 minuti e servite caldo. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai DOC, Bolgheri Bianco DOC, Etna Bianco DOC.
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