Ricetta Cernia Ai Fiori Di Zucca
Pesce
Ingrediente principale: Cernia
Per 4 persone
Note: Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti
- 4 Filetti Di Cernia Di 150 G Ognuno
- 12 Fiori Di Zucca
- 2 Zucchine Novelle
- 1 Bustina Di Zafferano
- 30 G Burro
- 2 Spicchi Aglio
- 50 Cl Latte
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Spuntate e tagliate le zucchine a julienne con la mandolina (cio a bastoncini). Appoggiate i filetti di pesce su un tagliere, salateli e pepateli a piacere, distribuitevi sopra parte delle zucchine preparate. Arrotolateli quindi su se stessi, in modo da formare degli involtini che legherete con del filo da cucina, e rosolateli in una casseruola con il burro e l'aglio. Salate e pepate a piacere, bagnate con il latte e portate a ebollizione a fuoco vivace. Abbassate poi la fiamma e cuocete per 15 minuti. Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti. Private intanto i fiori di zucca dei gambi e dei pistilli e tagliateli in quattro pezzi. Trascorso il tempo di cottura indicato, mettete da parte gli involtini, aggiungete al fondo di cottura i fiori e le zucchine rimaste e lasciateli cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti. Servite gli involtini subito ben caldi con le verdure preparate. La cernia un pesce pregiato e molto apprezzato per la qualit della sua carne. Per le sue grosse dimensioni, viene cucinata spesso a tranci.
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