Ricetta Cestini Di Calamaretti
Antipasto
Ingrediente principale: Calamaretti
Per 8 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Confezione Pasta Sfoglia
- 200 G Calamaretti
- 150 G Cozze
- 100 G Gamberetti Puliti
- 100 G Formaggio Grattugiato
- 2 Tuorli D'uovo
- 1 Bicchierino Vino Bianco Secco
- 1 Scalogno
- 1 Spicchio Aglio
- Prezzemolo
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Lavate pi volte le cozze sotto l'acqua corrente. Mettetele in una padella con l'olio, il vino, il prezzemolo tritato, l'aglio e un pizzico di pepe. Ponete sul fuoco. Quando le valve si aprono, bastano pochi minuti, le cozze sono cotte. Staccate i molluschi. Filtrate il liquido di cottura. Pulite e lavate i gamberetti, insaporiteli per alcuni minuti in un tegame con poco olio. Aggiungetevi i calamaretti lessati e tritati e le cozze. Imburrate otto stampini individuali e rivestiteli di pasta sfoglia. In una ciotola sgusciate i due tuorli, aggiungete il liquido filtrato delle cozze, il formaggio grattugiato, lo scalogno tritato, sale, pepe e lavorate con una frusta. Unitevi i calamaretti, le cozze, i gamberetti, amalgamate, versate negli stampini. Fate gratinare in forno preriscaldato a 220 gradi. Servite tiepido. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Grigio DOC, Est!Est!!Est!!! Di Montefiascone DOC, Contessa Entellina Sauvignon DOC
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