Ricetta Cestini Di Pur Con Verdure
Contorno
Ingrediente principale: Patate
Per 8 persone
Note: -
Ingredienti
- 1500 G Patate
- 120 G Burro
- 7 Tuorli D'uovo
- 150 G Piselli Surgelati
- 200 G Zucchine
- 200 G Carote
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
Preparazione:
Lavate le patate e cuocetele per 30 minuti circa in acqua poco salata. Spellatele ancora calde, schiacciatele e mettete la purea in una casseruola con 100 g di burro, una grattata di noce moscata, pepe e sale e mescolate a fiamma media finch ben asciutta. Fate intiepidire. Amalgamate alla purea i tuorli, uno alla volta. Mettete il composto nella tasca per dolci con la bocchetta a stella e fatelo uscire sulla placca rivestita con carta da forno, formando prima un disco e poi un cerchio lungo la sua circonferenza. Fate gratinare 15 minuti circa nel forno gi caldo a 200 gradi. Tagliate carote e zucchine a dadini. Portate a ebollizione dell'acqua salata, gettatevi le carote, dopo 5 minuti le zucchine e, alla ripresa del bollore, i piselli. Cuocete 5 minuti ancora, scolate le verdure e fatele insaporire qualche minuto nel burro rimasto. Togliete dal forno i cestini di patata ben dorati, riempiteli con la dadolata di verdure e se necessario tenete al caldo nel forno spento e socchiuso.
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