Ricetta Champignon Fritti Con Salsa Di Acciughe
Contorno
Ingrediente principale: Funghi Champignon
Per 6 persone
Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 40 minuti.
Ingredienti
- 350 G Funghi Champignon
- 120 G Farina
- 20 G Maizena
- 2 Uova
- 1/4 Cucchiaino Bicarbonato Di Sodio
- Olio Per Friggere
- Per La Salsa Alle Acciughe:
- 50 G Filetti D'acciughe Sott'olio
- 1 Cucchiaio Capperi
- 1 Cucchiaio Maionese
- 1 Cucchiaio Succo Di Limone
- Per Decorare:
- 1 Filetto D'acciughe
Preparazione:
Preparate la salsina: tritate le acciughe e i capperi e mescolateli con la maionese e il succo di limone. Raccogliete la crema in una ciotolina e decorate con un filetto di acciughe. Scaldate abbondante olio, possibilmente di semi di arachidi, in una friggitrice. La temperatura corretta quando un cubetto di pane rosoler su tutti i lati in un minuto circa. Nel frattempo mescolate alle uova il bicarbonato di sodio e 200 ml di acqua freddissima. Stemperatevi la farina e la maizena fino a ottenere una pastella densa e liscia. Immergete i funghi puliti nella pastella e friggeteli, pochi per volta, per due o tre minuti. Scolateli su carta assorbente. Se la pastella diventasse troppo fluida, unite ancora un poco di farina. Servite con la salsina a parte.
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