Ricetta Charlotte Alla Crema Di Albicocche
Dessert
Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 15 Biscotti Savoiardi
- Burro
- 2 Uova
- 1/2 Tazza Zucchero
- 1 Lattina Succo D'albicocca
- 3 Fogli Colla Di Pesce
- 2 Cucchiai Succo Di Limone
- Alcune Gocce Colorante Rosso Per Pasticceria
- 50 Cl Panna
Preparazione:
Rivestite interamente con i savoiardi uno stampo da charlotte leggermente imburrato. Ponete i due tuorli in una casseruolina, incorporandovi met dello zucchero, e montateli fino a quando saranno ben spumosi; unitevi quindi il succo di albicocche e la colla di pesce gi ammorbidita in acqua fredda, strizzata e poi diluita a calore tenue. Ponete il recipiente a bagnomaria e fate cuocere la crema fino a quando la vedrete ispessirsi. Toglietela dal fuoco, incorporatevi il succo di limone e il colorante rosso, in modo che il composto assuma un bel colore arancione. Lasciate raffreddare la crema, mescolandola spesso. Intanto montate a neve fermissima gli albumi e, a parte, la panna con un po' di zucchero, unendovi, solo quando completamente montata, il restante zucchero. Incorporate il composto di uova prima gli albumi e poi met della panna montata, amalgamando con delicatezza. Versate il tutto nello stampo riempiendolo fino all'altezza dei savoiardi. Mettetelo in frigorifero e lasciatelo fino a quando la crema non si sar ben gelata. Capovolgetelo allora su un piatto da dolci e decorate la superficie della charlotte con la restante panna.
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