Ricetta Charlotte Alla Marie-antoine
Dessert
Ingrediente principale: Colla Di Pesce
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 40 G Caff Macinato
- 150 G Zucchero
- 8 Fogli Colla Di Pesce
- 4 Tuorli D'uovo
- 1 Bustina Zucchero Vanigliato
- 25 Cl Panna
- 60 Biscottini Ricoperti Di Cioccolato
- 1/2 Bicchiere Panna
- 1 Cucchiaio Zucchero A Velo
- 16 Chicchi Cioccolato
Preparazione:
Preparate il caff con 1/4 di acqua. Mettete lo zucchero in una casseruolina, fatelo caramellare, senza per che imbiondisca troppo, e versatevi sopra il caff bollente, diluendo lentamente il miscuglio. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti, mescolando ogni tanto; nel frattempo mettete a bagno la colla di pesce per farla ammorbidire. Ponete i tuorli in un'altra casseruolina, unitevi lo zucchero vanigliato, montateli leggermente, poi trasferite il recipiente in un altro pi grande e disponetelo a bagnomaria su fiamma dolcissima: versatevi sopra poco per volta il caff, continuando a sbattere con una frusta e facendo addensare leggermente il composto, sempre a fiamma molto bassa. Quindi unite la colla di pesce ben strizzata, continuate a rimestare finch si sar sciolta, poi togliete dal fuoco e fate raffreddare. Intanto montate a neve densa la panna e unitela alla crema a cucchiaiate, amalgamando bene il composto. Inumidite con acqua fredda uno stampo rotondo dai bordi non pi alti di 5 cm e versatevi dentro il composto, scuotendo bene la forma in modo da eliminare eventuali bolle d'aria interne e da livellare bene la superficie. Mettete in frigorifero per circa 2 ore. Trascorso questo tempo capovolgete la charlotte su un piatto da dolci e decoratela con i biscottoni al cioccolato, mettendoli in piedi, intorno al bordo, ben ravvicinati l'uno con l'altro, in modo da formare una specie di 'steccato'. Montate a neve l'altra panna con lo zucchero a velo e, con la siringa per dolci, spruzzate dei ciuffetti a corona intorno alla charlotte decorandoli con un 'chicco' di cioccolato.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
