Ricetta Charlotte Geraldine
Dessert
Ingrediente principale: Mandorle
Per 4 persone
Note: Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti
- 150 G Mandorle
- 50 G Frutta Candita Mista
- 50 G Uvetta Sultanina
- 1/2 Bicchiere Rum
- 150 G Burro
- 130 G Zucchero
- 200 G Biscotti Savoiardi
- 1/2 Bicchiere Alchermes
- 200 G Sorbetto Di Frutta (v. Ricetta)
- Per Guarnire:
- Frutta Secca
- Pasta Di Mandorla
- Panna Montata
Preparazione:
Pestate bene le mandorle; tagliate a dadini la frutta candita; lavate in acqua tiepida l'uvetta. Mettete i tre ingredienti a macerare per 30 minuti nel rum. Lavorate in una ciotola il burro (lasciato prima ammorbidire) e lo zucchero; quando il composto sar cremoso, incorporatevi la frutta secca e candita con tutto il liquore di macerazione. Mescolate bene e tenete da parte. Prendete ora uno stampo da charlotte e foderatene il fondo e le pareti con i biscotti savoiardi leggermente imbevuti di alchermes. Fate sul fondo uno strato di composto di frutta, poi riempite lo stampo con il sorbetto di frutta, che avrete acquistato gi pronto o preparato in casa seguendo la ricetta relativa, considerando 1/3 degli ingredienti. Tenete la charlotte in freezer per almeno 3-4 ore e sformatela solo al momento di servirla. Potrete guarnirla a piacere con frutta secca, pasta di mandorle o con ciuffi di panna montata, che formerete con l'aiuto di una tasca per dolci con la bocchetta a stella.
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