Ricetta Chaudeau Al Vino
Dessert
Ingrediente principale: Vino Bianco
Per 4 persone
Note: Luogo: Austria.
Ingredienti
- 2 Tuorli D'uovo
- 1 Uovo Intero
- 120 G Zucchero
- 25 Cl Vino Bianco Secco (vino Pinot Grigio)
Preparazione:
Ponete tutti gli ingredienti in un calderotto di rame non stagnato, sistemate questo in un bagnomaria e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Per ottenere un composto ancora pi gonfio, dovete togliere il calderotto dal bagnomaria e montare la crema a freddo, ripetendo pi volte l'operazione. I pasticcieri austriaci spesso preparano questa crema ponendo il calderotto direttamente sulla fiamma bassissima. In questo caso occorre fare molta attenzione perch i tuorli si rapprendono facilmente formando dei grumi.
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