Ricetta Chiles In Nogada
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 4 persone
Note: Luogo: Messico.
Ingredienti
- 12 Peperoni
- 300 G Carne Di Vitello Macinata
- 300 G Carne Di Maiale Macinata
- Sale
- Pepe
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- 1/2 Cipolla Tritata Fine
- 120 G Mandorle Pelate E Tritate
- 120 G Pinoli
- 100 G Uvetta Sultanina
- 350 G Noci Fresche Pelate
- 1 Tazza Latte
- 1 Tazza Panna
- 2 Melagrane Mature (semi)
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Preparazione:
Abbrustolire i peperoni sulla piastra; avvolgerli in uno strofinaccio pulito per 30 minuti, quindi pelarli e praticare un'incisione verticale su un lato. Togliere i filamenti e i semi lasciando intatti i gambi. Mescolare la carne di maiale con quella di vitello e condire con sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella e soffriggervi la cipolla; aggiungere le mandorle, i pinoli e l'uvetta; mescolare continuamente finch la carne cotta. Togliere il composto dal fuoco e lasciar raffreddare. Riempire i peperoni con questo composto, chiuderli con gli stuzzicadenti e accomodarli su un piatto. Macinare le noci, aggiungervi lentamente il latte mescolando continuamente; incorporarvi quindi la panna e mescolare bene. Coprire i peperoni con questa salsa di noci; guarnire con i semi di melograno e il prezzemolo tritato.
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