Ricetta Cibreo Di Rigaglie
Pollame
Ingrediente principale: Pollo
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 400 G Fegatini, Ovette E Creste Di Pollo
- 30 G Burro
- Brodo Di Pollo
- 3 Uova
- 1/2 Limone
- 1 Cucchiaio Farina
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Dopo averli puliti, scottare i fegatini in acqua bollente con le creste e toglierli subito. Spellare le creste e tagliuzzarle; tagliuzzare i fegatini. Scaldare il burro, unirvi le creste e cuocere per 30 minuti con poco brodo. Aggiungere ovette e fegatini, salare e pepare. Sbattere i tuorli con 1 cucchiaio di farina, succo di limone e, sbattendo continuamente, 1/2 mestolino di brodo bollente. Versare sulle rigaglie e mescolare per 1-2 minuti. Servire.
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