Ricetta Cima Ripiena (2)
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Cima Di Vitello
- Uova
- Pangrattato
- Sale
- Noce Moscata
- Prezzemolo
- Costine Tritate
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Sedano
- Poco Pomodoro
Preparazione:
Prendere una cima di vitello e tagliarla formando una specie di tasca. Preparare un impasto piuttosto solido con uova, pangrattato, sale, noce moscata, prezzemolo ed un po' di costine tritate. Riempire la cima con il ripieno di cui sopra e cucirla. Dovr risultare un fagotto piuttosto gonfio. Mettere la carne cos imbottita a bollire insieme a una carota, una cipolla, un sedano, ed un po' di pomodoro. Quando cotta (cio dopo circa un'ora di bollitura, sperando che la cucitura non si apra), si scola e si mette tra due piatti fondi che poi si premono uno contro l'altro per schiacciarla un po' (il brodo che ne esce si scola). Si mangia tiepida, con pur o legumi.
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