Ricetta Cinghiale Alla Maniera Calabrese
Carne
Ingrediente principale: Cinghiale
Per 6 persone
Note: Luogo: Calabria.
Ingredienti
- 1 Cosciotto Di Cinghiale Di 1500 G Con La Cotenna
- 1 Bicchiere Vino Rosso
- 2 Bicchieri Aceto Di Vino Forte
- 100 Cl Acqua
- 150 G Strutto
- Peperoncino
- 1 Cipolla
- Alcune Foglie Alloro
- Prezzemolo
- Sale
Preparazione:
Marinare la carne per 24 ore in acqua e aceto rigirandola ogni tanto. Asciugarla e farla rosolare a fuoco vivo in un coccio con lo strutto, la cipolla affettata, l'alloro, il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino. Aggiungere poca acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 3 ore mantenendola umida. Unire il vino e cuocere ancora per 30 minuti.
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