Ricetta Cinghiale Alle Mele
Carne
Ingrediente principale: Cinghiale
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Cinghiale
- 3 Mele
- 60 G Burro
- 1/2 Bottiglia Vino Rosso
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Foglia Alloro
- 1 Cucchiaio Farina
- 1 Bicchierino Brandy
- Sale
- Pepe
Preparazione:
In un tegame fate sciogliere 30 g di burro e rosolatevi la carne tagliata a grandi pezzi. Quando hanno preso colore aggiungete una cipolla e una carota ben tritate. Mescolate, spolverizzate con un cucchiaio di farina, lasciate colorire e bagnate con il vino. Aggiungete uno spicchio d'aglio, una foglia d'alloro, sale e pepe. Portate a ebollizione, passate il recipiente in forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora. Poco prima della fine cottura spruzzate con un bicchierino di brandy. Intanto tagliate le mele sbucciate a pezzetti e fateli rosolare in un tegame con il restante burro per 10 minuti. Servite la carne con il sugo di cottura e il contorno di mele. Vini di accompagnamento: Alto Adige Cabernet Riserva DOC, Carmignano DOCG, Montepulciano D'Abruzzo Rosso Riserva DOC.
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