Ricetta Cinghiale In Padella
Carne
Ingrediente principale: Cinghiale
Per 6 persone
Note: Preparazione: 120 minuti.
Ingredienti
- 1200 G Coscia Di Cinghiale Senz'osso
- Per La Marinatura:
- 25 Cl Aceto Di Vino Rosso
- 25 Cl Vino Rosso Robusto
- Per La Cottura:
- 1 Cipolla Tritata
- 1 Carota Tritata
- 1 Costa Sedano Tritato
- 1/2 Peperoncino Rosso
- 5 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Spicchio Aglio Schiacciato
- 25 Cl Vino Rosso Chianti
- 250 G Pomodori Pelati
- 1/2 Cucchiaino Semi Di Finocchio Selvatico
- 1 Tazza Brodo
- Sale
- Olio D'oliva
Preparazione:
Frollatura: 20 giorni e una buona marinatura. Ponete la carne di cinghiale in una terrina, copritela con 1/4 di litro di vino rosso, 1/4 di litro di aceto e mezzo litro di acqua. Lasciatela marinare per 12 ore, girandola tre o quattro volte. Trascorso questo tempo, toglietela dalla marinata, lasciatela sgocciolare bene, asciugatela e tagliatela a cubetti. Ponete questi cubetti in una padella di ferro unta con olio e fateli saltare un momento per liberarli dai residui acquosi, quindi metteteli da parte. In un'altra casseruola, scaldate l'olio d'oliva e mettetevi a imbiondire l'aglio schiacciato e il peperoncino, pure schiacciato, poi aggiungetevi la carne di cinghiale e fatela rosolare da ogni lato. Unite quindi la cipolla, la carota e il sedano tritati. Salate, mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto. Quando il trito di verdure sar ben colorito, versate il vino e lasciatelo evaporare. A questo punto, unite i pomodori e i semi di finocchio. Incoperchiate il recipiente e fate proseguire la cottura a fuoco moderato. Appena la salsa si addensa, aggiungete il brodo caldo in un paio di riprese. La carne di cinghiale dovr diventare tenera e il sugo restringersi al punto giusto; sar questo il momento per servire la preparazione ben calda.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
