Ricetta Cipolle Ripiene Al Curry
Contorno
Ingrediente principale: Cipolle
Per 4 persone
Note: Preparazione: 120 minuti.
Ingredienti
- 4 Cipolle Bianche
- 150 G Lenticchie Rosse
- 1 Cucchiaio Curry In Polvere
- 20 Cl Brodo Vegetale
- 2 Spicchi Aglio
- 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 2 Rametti Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- 1 Peperoncino Piccante
Preparazione:
Sbucciate le cipolle, sistematele in una teglia leggermente oliata, coperte prima con un foglio di carta forno e poi con uno di alluminio, e cuocetele in forno caldo a 180 gradi per un'ora e 15 minuti. Nel frattempo, preparate il ripieno. In una padella fate scaldare l'olio con l'aglio, sbucciato e schiacciato, e il peperoncino. Unite poi le lenticchie, sciacquate sotto l'acqua corrente, e cuocete, sempre mescolando, per un minuto circa. Bagnate quindi con il brodo caldo, in cui avrete sciolto il curry, regolate di sale, pepate a piacere e cuocete per circa 15 minuti, fino a ottenere una crema (aggiungete eventualmente poca acqua calda se la preparazione tendesse ad asciugarsi troppo). Eliminate poi l'aglio e il peperoncino. A fine cottura, lasciate intiepidire le cipolle, poi privatele delicatamente della parte interna, che triterete finemente. Aggiungete il ricavato alla crema di lenticchie e mescolate bene Riempite le cipolle con la farcia preparata, sistematele in una teglia, pepate a piacere e cospargete col prezzemolo tritato. Cuocetele infine in forno a 180 gradi per 20 minuti. Servitele calde o fredde.
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