Ricetta Ciuppin (5)
Pesce
Ingrediente principale: Scorfano
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- Scorfano
- Aglio
- Carota
- Sedano
- Prezzemolo
- Cipolla
- Sale
- Origano
Preparazione:
Soffriggere in un coccio un trito d'aglio, carota, sedano, prezzemolo, cipolla. Irrorare di vino bianco e far sfumare. Aggiungere pomodori a pezzetti e far sobbollire 10 minuti; allungare con acqua sufficiente ad avere consistenza semiliquida, salare ed unire il pesce pulito e squamato; cuocere finch si sfalda. Togliere i tocchi di polpa e passare al setaccio, quindi rimettere sul fuoco; riunirvi la polpa, pepare e spruzzarvi origano. Dopo 5 minuti servire con crostini di pane.
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