Ricetta Coda Alla Vaccinara
Carne
Ingrediente principale: Bue
Per 4 persone
Note: Luogo: Lazio.
Ingredienti
- 1 Coda Di Bue Di 1500 G
- 50 G Lardo Tritato
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 2 Spicchi Aglio Tritato
- Poco Prezzemolo Tritato
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 30 G Strutto
- Salsa Di Pomodoro
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Tagliare a pezzi la coda e farla rosolare in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati. Soffriggere fino a che la carne sar leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare col vino bianco e quando sar evaporato, unire 2 cucchiai di salsa di pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua calda. Coprire e far cuocere a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata di brodo, se necessario.
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