Ricetta Coda Di Rospo Al Marsala
Pesce
Ingrediente principale: Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 1500 G
- 1/2 Tazza Prosciutto Cotto A Dadini
- 1 Foglia Alloro
- 1 Uovo
- Farina
- 1 Bicchiere Vino Marsala
- 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
- Besciamella
- Burro
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulite la coda di rospo e lessatela in acqua portata a bollore con aceto, alloro, sale e pepe. Scolatele, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette. Preparate la besciamella e amalgamatela ai dadini di prosciutto cotto e al tuorlo duovo fatto prima rassodare e sbriciolato. Infarinate le fette di coda di rospo e rosolatele nel burro bagnandole con il marsala. Non appena il vino sar evaporato disponete il pesce su un piatto di portata caldo e conditelo con la salsa.
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